この料理にあうお酒

• ザ・プレミアム・モルツ
• -196℃
• フレシネ コルドン ネグロ

材料( 4人分 )

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• だし昆布

  1枚

• 牛肉（しゃぶしゃぶ用）

  250g

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）

  250g

• 長ネギ

  2本

• 白菜

  1/5個

• 春菊

  1束

• しいたけ

  8個

• 焼き豆腐

  1丁

• 水

  1000cc

• 【柑橘おろし】

• レモン汁（市販のでも可）

  50cc

• 大根

  1/2本

• 白だし（無ければめんつゆで可）

  40cc

作り方

1. だし昆布を水に浸しておく（1時間以上）。
2. 長ネギは斜めに1cm幅に切っておく。白菜、春菊はよく良く水洗いして、白菜は4cm幅に切り、芯の部分と葉の部分に分け、春菊は茎の部分と葉の部分で二つに分けておく。
3. しいたけは石突を取り、天辺に十字に切れ目を入れておく。焼き豆腐は一口大に切っておく。
4. 【柑橘おろし】は、レモン汁と、大根をおろして、キッチンペーパー等で軽く水気を絞ったものと白だしをよく混ぜ合わせておく。
5. だし昆布の入った出し汁を鍋に入れて、火にかけ沸騰したら野菜類を入れて煮る。
6. 野菜に一通り火が通ったら肉をしゃぶしゃぶして、取り、【柑橘おろし】を絡めてお召し上がりください。

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