この料理にあうお酒

• ビール
• ザ・プレミアム・モルツ

材料( 4人分 )

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• カワハギ（ブツ切り・肝）

  500g

• 白菜

  1/4株

• にんじん

  1/2本

• 春菊

  1把

• 長ネギ

  4本

• 生しいたけ

  4枚

• そうめん

  4束

• 【カワハギのだし】

  出来上がり1000cc）

• 水

  1200cc

• 昆布

  10cm

• カワハギのアラ

  適量

• 【A】

• だし

  1000cc

• みりん

  大さじ3

• 酒

  大さじ1

• 薄口しょうゆ

  大さじ4

• 塩

  1つまみ

作り方

1. カワハギのブツ切りと肝はサッとゆで、ザルにとる。
2. 白菜は6cm角、人参はうす切り、中ネギは5cm長さに切り、そうめんはかためにゆでておく。
3. 鍋に昆布と水、カワハギのアラを入れて火にかけ、沸騰してきたらアクをとり、10分間煮てこす。
4. 鍋にカワハギのだしを入れ、【A】もあわせて火にかけ1)を加えて5分間煮る。
5. 2）の材料も加えて、火が通ったらできあがり。

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