この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• 緑豆もやし

  １袋

• 鶏ささみ

  3本

• 長ねぎ（白い部分）

  10㎝

• しょうが

  1かけ

• 酒

  大さじ1

• 片栗粉

  小さじ2

• 水

  200ml

• 鶏がらスープの素

  小さじ2

• 塩

  小さじ1

• こしょう

  少々

• 卵白

  1個分

• サラダ油

  小さじ2

• 【下味用】

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう　

  少々

• 酒

  小さじ1

• 片栗粉

  小さじ1

• サラダ油

  小さじ1/2

作り方

1. 緑豆もやしはひげ根と芽の部分を取ってさっと水洗いし、水気をよく切っておく。片栗粉は同量の水（分量外）と合わせて水溶き片栗粉を作っておく。鶏がらスープの素を水で溶かす。
2. しょうがは、半分はすりおろしてしょうが汁を取り、残り半分はごく細い線切りにする。長ねぎは縦に半分に切ってから2㎜幅ぐらいの斜め切りにする。
3. 鶏ささみの筋を取り除き、もやしと同じぐらいの太さの細切りにする。【下味用】の塩、こしょう、酒、2）のしょうが汁、片栗粉を全体にもみ込み、最後にサラダ油をもみ込んでおく。
4. フライパンにサラダ油を敷いて火にかけ、2）の鶏ささみを焦がさないようにさっと炒める。6分通り火が通ったら2）の千切りしょうがと長ねぎを加える。しょうがと長ねぎの香りが立ってきたら1）の緑豆もやしを加え、さっと炒め合わせる。
5. 4）に1）の鶏がらスープを加えて塩、こしょうで味を調え、煮立ってきたら1）の水溶き片栗粉を加える。片栗粉に火が通ってスープにとろみがついたら、溶きほぐした卵白を回し加えてひと混ぜする。蓋をして2～3分蒸らしてから器に盛る。

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