この料理にあうお酒

• ザ・プレミアム・モルツ

材料( 4人分 )

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• 【鍋の具材】

• 牛（しゃぶしゃぶ用）

  400ｇ

• 蕪（大）

  4個

• 水菜

  お好みの量

• えのき

  お好みの量

• にんじん

  お好みの量

• 長ねぎ

  お好みの量

• 【スープ】

• だし昆布

  15ｃｍ

• 水

  1400ｃｃ

• みりん

  100ｃｃ

• 醤油

  50ｃｃ

• めんつゆ

  50ｃｃ

• 【しめの雑炊】

• ごはん

  茶碗2杯分

• 玉子

  １個分

• 長ねぎ（みじん切り）

  適量

作り方

1. 昆布はぬれふきんで軽く拭いて、水１４００ｃｃと一緒に土鍋に入れ20分置く。
2. 蕪の皮をむき、おろし金ですりおろし水分を切っておく。
3. 長ねぎは斜めに薄切り。水菜は4cmくらいの長さにカット。にんじんは皮をむいて千切り。一緒に水にさらして水切りする。えのきは石づきを落として3カットし、水切りした野菜と合わせて、皿に盛り付ける。 牛肉を皿に盛り付け。
4. (1)の土鍋に残りの調味料(みりん、醤油、めんつゆ）を入れ中火にかけて、沸く直前に昆布を取り出す。沸いてきたら野菜を適量加えて、その上からおろした蕪を入れる。 　鍋が再沸騰したら牛肉をさっとスープにくぐらせ、野菜を包み、おろした蕪を絡めてゆずポン酢につけて一緒に頂く。　
5. しめは、ごはんと溶き玉子、長ねぎのみじん切りをスープに入れて玉子雑炊に。 　 ゆずポン酢を少したらしていただくのがおすすめ。

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