この料理にあうお酒

• ビール
• 金麦

材料( 2人分 )

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• なす

  小2本

• おくら

  6本

• みょうが

  2本

• おろししょうが

  小さじ1

• すだち

  1個

• かつおと昆布のだし

  300ml

• 濃口しょうゆ

  小さじ1

• 塩

  ひとつまみ

• かつお節

  2g

作り方

1. 鍋にかつおと昆布のだしと、濃口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を加えて火を止める。粗熱が取れたらザルやペーパータオルで漉す。
2. なすはピーラーで皮をむき、ヘタの先を切り落とし、ガクの部分をむく。みょうがは縦半分に切る。
3. 蒸気の上がった蒸し器に2)のなすを入れて10分蒸す（途中蒸し上がる3分前におくらとみょうがを加えていっしょに蒸すこと）。
4. 1）のだしに3)を加え、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。食べやすい大きさに切り、それにおろししょうがを載せてすだちを搾る。

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