この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）
• ウイスキー・ブランデー

材料( 2人分 )

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• とら豆

  100g

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  1/2片

• ベーコン

  1枚

• 塩

  少々

• オリーブ油

  小さじ2

• クラッカー（又はトルティーヤチップス）

  10枚

• コリアンダー

  少々

作り方

1. とら豆をさっと洗い、3倍量以上のぬるま湯に8〜12時間浸す。浸け汁のまま火にかけ、沸騰したらザルにあげる。
2. 玉ねぎを薄切りにする。ベーコンは粗みじんに切る。
3. 1）を鍋に戻し、2）の玉ねぎとにんにくを入れ、ひたひたになるくらいまで水を加えて火にかける。豆が柔らかくなるまで煮たら煮汁と分ける。
4. フライパンに2）のベーコンとオリーブ油を入れて火にかけ、ベーコンの香りが立ってきたら3）を加えて豆を潰しながら炒め、水気を飛ばす。豆があらかた潰れたら3）の煮汁を加えてクラッカーですくいやすい堅さに調整する。塩で味を調えたら器に盛ってコリアンダーを飾り、クラッカーを添える。

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