この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 生さんま（開き）

  2尾

• サラダ油

  大さじ1

• 長ねぎ（白い部分）

  1/3本

• 大葉

  6枚

• しょうが

  5g

• すだち

  1/2個

• 【A】

• 酒

  大さじ2

• みりん

  大さじ2

• 砂糖

  大さじ1

• しょうゆ

  大さじ3

• しょうがの搾り汁

  小さじ2

• みそ

  小さじ1

作り方

1. さんまは背と太い骨は取り除いておく。フライパンにサラダ油を熱し、中火でさんまの両面を焼く。3分程焼いたらひっくり返して3分焼く。火が通ったらいったん取り出しておく。
2. フライパンの余分な油を拭き取って、【A】を入れて煮詰める。とろみがついたら、１）のさんまを絡めて火を止める。
3. 長ねぎは縦に千切りにして白髪ねぎにする。水に2分程さらして、水気を切る。大葉4枚、しょうがは千切りにする。
4. ２）のさんまを粗くほぐし、３）とあえる。
5. 器に大葉を敷き、その上に盛り付け、すだちを添える。

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