この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 小松菜

  1/2束

• 油揚げ

  1/2枚

• 鶏ささみ

  2本

• 塩

  少々

• 酒

  小さじ1

• 【梅肉ダレ】

• 梅肉

  大さじ1

• そばつゆ(市販品)

  大さじ1

作り方

1. 小松菜は根元を切り落として3～4cmの長さに切り、茎と葉に分ける。油揚げはキッチンペーパーに挟んで油分を除き、1～2mm幅に切り、フライパンで乾煎りして、薄く焦げめをつけ、パリッとさせる。鶏ささみは筋があれば取り除き、塩と酒を振りかける。
2. 鍋に湯を沸かし、まず１）の小松菜の軸を入れ、ひと混ぜしたところで葉の部分を入れてザルにあげる。続いて１）の鶏ささみを入れ、2～3分沸騰させたら火を止め、蓋をして10分ほど置く。
3. 梅肉をそばつゆで延ばして【梅肉ダレ】を作る。
4. ２）の鶏ささみを取り出し、水気を拭き取ったら温かいうちにざっとほぐす。
5. ２）の小松菜の水気を絞ってボウルに入れ、４）の鶏ささみ、１）の油揚げの半量を３）の【梅肉ダレ】で混ぜあえて器に盛る。１）の油揚げの残りを天に飾る。

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