この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 牛肉（薄切り）

  80ｇ

• 里芋

  6個

• 新ごぼう

  2本

• 糸こんにゃく

  100ｇ

• 乾燥しいたけ

  2枚

• 白ねぎ

  1/2本

• 太白ごま油

  大さじ1

• だし昆布

  5cm角

• かつおぶし

  10ｇ

• 酒

  大さじ1

• 【Ａ】

• 砂糖

  大さじ1/2

• みりん

  大さじ1/2

• しょうゆ

  大さじ2

• 塩

  小さじ1/2

作り方

1. 乾燥しいたけは200mlの冷水で戻す。鍋に500mlの水と昆布を入れ、30分程たったら中火にかけ、沸騰寸前でかつおぶしを入れて2分程煮出す。昆布とかつおぶしを引き上げ、しいたけの戻し汁と合わせて600mlのだし汁を作る。
2. ごぼうはたわしで洗い、大きめのささがきにして15分程水にさらし、水気を切る。水で戻したしいたけはそぎ切りにする。
3. 里芋は皮をむき、きれいに洗う。糸こんにゃくは10分程ゆでてアクを抜き、食べやすい長さに切る。ねぎは一口大のブツ切りにする。
4. 鍋に太白ごま油を入れて熱し、一口大に切った牛肉を中火で軽く炒めていったん取り出しておく。そこに２）、３）の野菜を入れて炒める。
5. 全体に油がなじんだら、酒と１）のだし汁を入れて中火で加熱する。白い泡のようなアクが出るので、それらはこまめに取り除く。
6. 里芋が柔らかくなったら、牛肉を戻し入れ、【Ａ】の調味料で味付けをする。5分程煮て、野菜に味が染み込んだら出来上がり。

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