この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 里芋

  4個

• しいたけ

  1枚

• むきえび

  2尾

• 【Ａ】

• 水

  400ml

• しょうゆ

  大さじ1.5

• 砂糖

  大さじ1.5

• 【Ｂ】

• だし

  200ml

• しょうゆ

  大さじ1/2

• みりん

  大さじ1/2

• 　

  　

• 片栗粉

  適量

• 揚げ油

  適量

• 水溶き片栗粉

  大さじ1

• ブロッコリースプラウト

  適量

• 柚子の皮

  適量

作り方

1. しいたけはみじん切りに、えびは下処理をして、それぞれをゆでておく。
2. 里芋は皮をむき、5分程水から下ゆでをしてぬめりを洗い流し、【Ａ】で煮て味を浸み込ませる。
3. 里芋はすりこぎなどで潰す。里芋の半量を広げ、１）の半量を包んで丸く成形する。それに片栗粉を薄くまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。
4. 鍋に【Ｂ】を入れて火にかけ、温まったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 椀に３）を盛り、４）のあんをかけ、ブロッコリースプラウトと細く切った柚子の皮を飾る。

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