この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• ぶりアラ

  350ｇ

• 大根

  150ｇ

• にんじん

  70ｇ

• ごぼう

  50ｇ

• 白ねぎ

  1/2本

• にんにく

  1片

• しょうが

  1片

• 豆板醤

  小さじ1/2

• 【Ａ】

• しょうゆ

  大さじ1

• 紹興酒(なければ酒)

  大さじ2

• 砂糖

  小さじ1

• 水

  60〜70ml

• 　

  　

• サラダ油

  小さじ1

作り方

1. ぶりアラは熱湯をかけて霜降りにし、水で洗いながらウロコと血合いを取り除く。
2. 大根は1cm厚さのいちょう切り、にんじんは7〜8mm厚さのいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにする。白ねぎ6cm分は千切りにして白髪ねぎを作り、残りは斜め薄切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にして豆板醤を加えて炒める。大根、にんじん、ごぼうを加えて全体に油が回ったら、１）、薄切りの白ねぎ、【Ａ】の調味料を加える。
4. 煮立ったら、濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をし、少しずらして蓋をする。時々煮汁をかけながら弱火で20分煮る。
5. 器に盛り付けて白髪ねぎを載せる。

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• つくった9749

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