材料 (4人分)

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• 鶏もも肉２枚(400〜500g)
• 下味調味料A
• 　ウイスキー大さじ１
• 　しょうゆ小さじ１
• 　片栗粉大さじ１
• 　塩少々
• 　こしょう少々
• ゆでタケノコ１個(約200ｇ）
• しょうが１かけ
• ねぎ1/4本（約10cm)
• 木の芽20〜30枚
• 合わせ調味料B
• 　八丁味噌大さじ1
• 　しょうゆ大さじ2
• 　砂糖大さじ１
• 　ウイスキー大さじ１
• 　ごま油小さじ１
• 　粉山椒適宜
• 　塩少々
• 　こしょう少々
• サラダ油大さじ２

作り方

1. 

   鶏もも肉は厚さ１ｃｍに切り、Aの調味料をよく手でもみこみ、下味をつける。

2. 

   ゆでタケノコは幅1cmくらいのくし形に切る。しょうが、ねぎはみじん切りにする。木の芽は飾り用の５〜６枚を残して、粗く刻む。

3. 

   Bの調味料を合わせて、よく混ぜる。

4. 

   中華鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが、ねぎを弱火で炒める。香りがたったら、強火にして鶏もも肉を加えて、火がとおり色が変わったら、ゆでタケノコを加えて炒め合わせる。

5. 

   Bの調味料を加えて、全体を混ぜ合わせて、汁気がとぶまで炒める。

6. 

   火を止めて、刻んだ木の芽を加えて、皿に盛り、残りの木の芽を散らす。