材料 (2人分)

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• 牛タン薄切り6枚
• 豆もやし1/2袋
• 大葉4枚
• 大根50ｇ
• にんじん50ｇ
• サラダ菜2枚
• 生春巻きの皮2枚
• 【A】
• 黒酢大さじ1
• レモン汁1/4個分
• しょうゆ大さじ2
• ごま油大さじ2
• コチュジャン小さじ1
• すりごま小さじ1
• 砂糖ひとつまみ
• 　　
• 酒大さじ2
• しょうが1かけ

作り方

1. 

   たっぷりの湯で豆もやしを1分30秒～2分間ゆで、ザルにあげてから水気を絞る。

2. 

   大葉、大根、にんじんは長さ5cmの千切りにする。

3. 

   ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1)、2)を加えて軽くあえ、10分程度置いておく。

4. 

   鍋にたっぷりの水、酒、つぶしたしょうがを加えて火にかけ、煮立ったら牛タンを入れてゆでる。火が通ったら氷水にとって冷やしておく。

5. 

   生春巻きの皮をぬるま湯に浸けてやわらかく戻す。サッと振って水気を切り、サラダ菜、水気を切った4）の牛タン、3)を入れて巻く。

6. 

   1本を4等分に切り、切り口を上にして皿に盛る。