材料 (2人分)

• 玉ねぎ1個
• しょうが1かけ
• ニンニク1かけ
• なす1本
• パプリカ（赤・黄）各1/2個
• しめじ1/2パック
• 合挽肉150ｇ
• サラダ油大さじ3
• 【A】
• カレー粉大さじ2
• ケチャップ大さじ1.5
• ウスターソース大さじ1
• 赤ワイン1/4カップ
• 塩、こしょう各適量
• ご飯適量

作り方

1. 

   玉ねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切りにする。

2. 

   なすは縦半分に切り、5ｍｍの半月切りに、パプリカは食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分けておく。

3. 

   フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、２）の野菜をしんなりするまで炒める。

4. 

   鍋にサラダ油大さじ1を熱し、１）を10分ほど炒める。

5. 

   ４）に合挽肉を加える。色が変わるまで炒めたら【A】の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め、仕上げに３）を加える。

6. 

   器に炊き立てのご飯と５）を盛る。