材料 (2人分)

買い物メモに追加

• 小えび30g
• 絹ごし豆腐300g
• 玉ねぎ1/2個
• サラダ油大さじ2・2/3
• 合挽き肉350g
• パン粉40g
• 卵1個
• おろししょうが小さじ2
• 塩適量
• こしょう適量
• 酒大さじ2
• 薄口しょうゆ大さじ2
• 水大さじ1
• 大葉4枚

作り方

1. 

   絹ごし豆腐は水気を切っておく。玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油(大さじ2/3)を敷いて中火で炒め、キツネ色になったら火をとめる。

2. 

   1)と小えび(15g)、合挽き肉、パン粉、卵、おろししょうが(小さじ1)、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよくこねる。小判型に形を調え、真ん中をへこませておく。

3. 

   2)の両面に小えび(15g)を付ける。

4. 

   フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱して3）の両面を中火で焼き、焼き色がついたら弱火にして蓋をする。

5. 

   4)の中まで火が通ったら、取り出す。

6. 

   5）のフライパンにおろししょうが(小さじ1) と酒、薄口しょうゆ、水を加えて火にかけ、沸騰したら火を止める。

7. 

   皿に大葉を敷き、5）を載せて6）のソースをかける。