材料 (2人分)

• ぶり2切れ
• 〔A〕
• しょうゆ大さじ1/2
• 酒大さじ1
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん4ｃｍ
• さやいんげん6本
• だし汁1カップ
• 〔B〕
• しょうゆ大さじ1
• みりん大さじ1
• 酒大さじ1
• 酢大さじ1/2
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   ぶりは食べやすい大きさに切り、〔A〕の調味料で下味をつけておく。

2. 

   玉ねぎ、にんじんは細切りにし、さやいんげんは斜め細切りにする。

3. 

   鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら２）を加えて柔らかくなるまで煮る。

4. 

   野菜が柔らかくなったら、〔B〕の調味料を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   １）のぶりの汁気をふき取り、片栗粉をつけて170℃の揚げ油で揚げる。

6. 

   器に５）を盛り、４）をたっぷりとかける。