材料 (2人分)

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• ブロッコリー小1房
• 鶏もも肉100g
• にんじん1/2本
• しめじ小1パック
• エリンギ2本
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• 【ドレッシング】
• カマンベールチーズ30g
• 牛乳大さじ1
• 粗挽き黒こしょう少々
• 粉チーズ大さじ2弱
• ポン酢大さじ2

作り方

1. 

   ブロッコリーは小房に分け、歯応えが残るようにゆで、ザルに上げておく。にんじんは5�oの輪切りにし、下ゆでしておく。

2. 

   鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。しめじは石づきを取り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、薄切りにしておく。

3. 

   小さめの耐熱容器に、カマンベールチーズをちぎり入れ、牛乳と粗挽き黒こしょうを入れてラップをし、電子レンジで30秒ほど加熱してから混ぜて【ドレッシング】の他の材料を加えて混ぜ合わせる。

4. 

   フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、弱火にかける。ゆっくりと炒めて香りが立ってきたら、2）の鶏もも肉を皮目から入れて中火で焼き、こんがりと焼けたら、バットなどに取り出しておく。

5. 

   4）のフライパンに、2）のしめじ、エリンギを加え、さっと炒めて火が通ったら、1）のブロッコリー、にんじんを加えてさらに炒める。4）の鶏肉を戻し、ポン酢をさっと回しかけて火を止める。

6. 

   5）を器に盛り、3)の【ドレッシング】をかけて、仕上げに粉チーズをふりかける。