材料 ((2人分))

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• ズッキーニ1本(170g)
• 豚挽き肉(赤身)70g
• 玉ねぎ(みじん切り)20g
• 塩小さじ1/2
• オールスパイス小さじ1/2
• プレーンヨーグルト大さじ1
• おろしにんにく小さじ1/4
• ミント(小袋入り)5g
• オリーブ油小さじ2
• クミンシード少々
• 【ヨーグルトソース】
• プレーンヨーグルト大さじ2
• おろしにんにく小さじ1/4
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   ズッキーニは両端を薄く切り落としてから2�pの厚さに切り、スプーンで底を抜かないようにくり抜いてカップ型にする。取り出したズッキーニの中身はみじん切りにしておく。

2. 

   玉ねぎをみじん切りにする。ミントもみじん切りにする。ボウルに【ヨーグルトソース】の材料を全て加えてよく混ぜておく。

3. 

   フライパンにオリーブ油（小さじ1）を入れ、豚挽き肉を色が変わるまで炒める。挽き肉は脂を切ってからボウルに取り、塩、オールスパイス、おろしにんにく、ヨーグルト、2）のミントを加えてよく混ぜておく。

4. 

   フライパンにオリーブ油(小さじ1)を入れ、2）の玉ねぎ、1）のズッキーニのみじん切りを加え、玉ねぎがうっすらときつね色になるまで焦がさないように炒め、3)のボウルに加えてよく混ぜる。

5. 

   4）を1）のくり抜いたズッキーニに詰める。耐熱性の皿にそれらを並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分、ズッキーニが柔らかくなるまで加熱する。

6. 

   5）を皿に盛り、その上に【ヨーグルトソース】をかけ、クミンシードを散らす。