材料 (2人分)

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• 豚肉薄切り140ｇ
• しょうゆ大さじ1/2
• 酒大さじ1
• なす2本
• にんじん4cm
• ピーマン2個
• 温泉卵2個
• サラダ油大さじ2
• ごま油大さじ1/2
• 〔A〕
• 甜面醤大さじ1
• 豆板醤適量
• 酒大さじ1.5
• しょうゆ大さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• 水溶き片栗粉適量

作り方

1. 

   豚肉薄切りは4cm幅に切り、しょうゆと酒で下味をつける。なすはピーラーで皮をところどころむき、縦半分に切って、5mm幅の半月切りにする。にんじん、ピーマンは食べやすい大きさに切る。

2. 

   ［A］の調味料は混ぜ合わせておく。

3. 

   火にかけたフライパンに、サラダ油大さじ1、ゴマ油を入れて熱し、なすを炒める。なすが炒まったら、いったん取り出す。

4. 

   火にかけたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、１）を炒める。豚肉に火が通ったら、にんじんとピーマンを加えてさらに炒め、３）を戻す。２）の調味料を加えて、全体に味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   器に４）を盛り、温泉卵を添える。