材料 (2人分)

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• 細ゆでうどん2袋
• 豚もも薄切り肉100ｇ
• 長ねぎ1/4本
• にんじん1/4本
• ゆでたけのこ50ｇ
• 干ししいたけ2枚
• 卵1個
• 水3カップ
• 鶏がらスープの素小さじ2
• しょうゆ大さじ2 1/2
• 酒大さじ3
• 砂糖小さじ1 1/2
• 酢大さじ3
• ラー油小さじ2
• 塩適量
• こしょう適量
• 片栗粉大さじ1〜1 1/2
• 水大さじ1
• 刻みねぎ適量

作り方

1. 

   豚もも薄切り肉は5�o幅に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

2. 

   にんじん、ゆでたけのこ、水で戻した干ししいたけは細切りにする。

3. 

   鍋に水、鶏がらスープの素を入れて火にかける。煮立ったら、1）、2）を加えて中火で8分ほど煮る。

4. 

   3）の野菜類が柔らかくなったら、しょうゆ、酒、砂糖、酢、ラー油、塩、こしょうで味を調える。水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れて、卵が半熟状態になったら火を止める。

5. 

   熱湯で温めたゆでうどんを皿に盛る。４）を椀によそって刻みねぎを散らし、うどんを漬けて食す。