材料 (2人分)

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• しじみ（砂抜き済みのもの）150g
• 万能ねぎ1本
• しいたけ1枚
• 卵1個
• ごはん300g
• 水300ml
• 酒小さじ1
• 薄口しょうゆ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• しょうゆ小さじ1/2

作り方

1. 

   卵は溶きほぐしておく。しいたけは1～2㎜の薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。しじみは殻をこすりあわせるようにして洗う。

2. 

   小鍋にしじみと水を加え、中火で煮立たせ、アクを丁寧に取って酒と薄口しょうゆで味を調える。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱して強火で1）の卵としいたけを炒める。ごはんを加えてさらに炒め1）の万能ねぎを加えてパラリと炒め合わせる。塩、こしょう、しょうゆで味を調える。

4. 

   器に3）を盛り、2）を回しかける。