材料 (2~3人分)

• 鶏肉(胸、もも)合わせて200ｇ
• 塩麹大さじ2
• 玉ねぎ1/2個
• ズッキーニ1本
• パプリカ(黄)1/2個
• ピーマン2個
• ニンニク(みじん切り)小さじ1
• オリーブ油大さじ2
• 白ワイン50ml
• カットトマト缶1缶
• 顆粒コンソメ小さじ1.5
• バジル適量

作り方

1. 

   鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩麹を揉み込んで4~5時間なじませる。

2. 

   玉ねぎはくし切りにする。ズッキーニは1�p幅の輪切りにし、パプリカ、ピーマンは一口大に切る。

3. 

   フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら1)を塩麹ごと入れて表面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

4. 

   鶏肉を取り出したフライパンに玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンの順に加えて炒める。鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。カットトマト、顆粒コンソメを加え、10分ほど煮込む。

5. 

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、バジルを飾る。