材料 (2人分)

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• するめいか1〜2杯
• 鶏胸挽き肉80ｇ
• 万能ねぎ5本
• 青じそ3枚
• しょうが1片
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 酒小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• しょうゆ小さじ1/3
• 七味少々

作り方

1. 

   するめいかは、ワタと軟骨を取り、エンペラを取って皮をむく。ゲソの吸盤を包丁でこそげとり、胴、エンペラ、ゲソを一口大に切る。

2. 

   万能ねぎは小口切りにする。青じそは細切りにして、さっと水で洗って水気を絞る。しょうがはすりおろしておく。

3. 

   １）のするめいかを包丁で叩く。粗いかたまりが残っている状態で鶏胸挽き肉と片栗粉、塩、こしょう、酒を加え、さらに叩く。

4. 

   ３）に、しょうが、万能ねぎ、青じそを加えてもう少し叩きながら、まんべんなく混ぜ合わせ、6等分にする。

5. 

   ４）を7〜8cmぐらいの棒状にまとめてやや平たくつぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面を2〜3分ずつこんがりと焼く。串に刺して、皿に盛る。

6. 

   マヨネーズとしょうゆを混ぜ、七味をトッピングしてタレとして添える。