材料 (2人分)

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• 骨付き鶏もも肉(ブツ切り)300ｇ
• 厚揚げ2個
• 白菜合わせて100ｇ
• きのこ類(しいたけ、えのき茸、しめじなど)1本
• 白ねぎ1/2本
• ごぼう6cm
• にんじん1/4束
• 水菜適量
• ごま油
• 　　
• 〔A〕
• 水800ml
• 鶏ガラスープの素大さじ1+1/2
• しょうが(おろし)大さじ1+1/2
• 酒大さじ2
• 薄口しょうゆ大さじ2
• みりん大さじ2
• 塩小さじ1/2

作り方

1. 

   厚揚げ、白菜は食べやすい大きさに切り、きのこ類は石突きを落とす。白ねぎは2cm幅の斜め切りにし、ごぼうは太めの笹がきにして水に漬けておく。にんじんは花型で抜いて1�p幅に切り、水菜は4cm幅に切る。

2. 

   フライパンにごま油を熱し、骨付き鶏もも肉を入れて表面に焼色をつけたら取り出す。

3. 

   鍋に〔A〕を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら2)と水菜以外の野菜、鶏肉を入れて煮込む。具材に火が通ったら水菜を加えてさっと煮込む。好みですりごまを振って食す。