材料 (2人分)

• トマト（大）2個
• 玉ねぎ1/2個
• ピーマン2個
• コリアンダー1束
• ニンニク1かけ
• オリーブ油大さじ1
• 塩小さじ1
• タバスコお好みで
• レモン汁小さじ1
• タコスチップ60g

作り方

1. 

   トマトは8等分に切り、深めのフライパンか小さな鍋にオリーブ油を入れ、皮を下に向けて並べてから強めの中火で焼く。

2. 

   玉ねぎ、ピーマン、コリアンダー、ニンニクはみじん切りにしてボウルに入れておく。

3. 

   1）のトマトに焦げ目がついて崩れてきたら裏返し、焼きながら出て来た水分を少し煮詰める。

4. 

   3）を汁ごと2）のボウルに移し、トマトを潰しながら混ぜて仕上げにレモン汁とタバスコを加えてさっと混ぜる。タコスチップを添える。