材料 (2人分)

• 外国産牛サーロイン（ステーキ用）1枚
• サラダミックス120ｇ
• きゅうり1/2本
• ミニトマト5個
• ゴーヤ1/2本
• オクラ4本
• 塩（オクラの塩もみ用）適量
• ニンニク1片
• サラダ油大さじ1
• 【Ａ】
• オイスターソース大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 穀物酢大さじ1.5
• オリーブオイル大さじ1
• 　　
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   ゴーヤは半分にカットし、スプーンで内側の種と白い部分を除いてスライス。オクラはヘタをむき、軽く塩でもんで表面の細かい毛を取る。沸騰したお湯に一緒に入れて20秒茹で、冷水に落として水切り後に冷蔵庫へ。きゅうりは半分にカットし斜めにスライス。サラダミックスと共に冷水に浸け、パリッとしたら水切りして皿に盛り付けて、半分にカットしたオクラ・ミニトマトとゴーヤを散らし冷蔵庫へ。

2. 

   【Ａ】の調味料を合わせておく。

3. 

   ニンニクの皮をむいて芯を除きスライス。牛サーロインを冷蔵庫から出し、筋切り後、塩・こしょうして室温に戻す。

4. 

   サラダ油とニンニクスライスをフライパンで弱火にかけ、オイルが熱くなって、ニンニクの香りが出たら、【Ａ】の中へニンニクを取り出しておく。

5. 

   強火で牛サーロインを好みの焼き加減に焼き、アルミホイル上に取り出し、包んで休ませ、フライパンのオイルをキッチンペーパーでふき取り、【Ａ】を加えて塩・こしょうして、余熱で温めておく。

6. 

   牛サーロインをスライスしてサラダの器に盛り付け、残りの【Ａ】を全体に回しかける。（【Ａ】が冷めていたら温め直して、かけるのがオススメ）