材料 (2〜3人分)

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• カリフラワー1株
• きゅうり1/2本
• パプリカ（赤）1/4個
• サラダチキン50ｇ
• ブラックオリーブ（輪切り）25ｇ
• レモン1/2個
• オリーブ油大さじ1
• 【A】
• オリーブ油大さじ1.5
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量

作り方

1. 

   カリフラワーはフードプロセッサーで細かく刻む（包丁で粗みじん切りにしてもよい）。

2. 

   きゅうり、パプリカ、サラダチキンは6〜8mm角に切る。ブラックオリーブは大きければ食べやすい大きさに切る。

3. 

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、１）のカリフラワーを炒める。5〜6分程中火で炒めて火が通ったら、火を止めて粗熱を取る。

4. 

   ボウルにレモンの搾り汁、【A】を入れてよく混ぜ合わせ、２）と３）を入れてよく混ぜる。