この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 【煮卵】

• 半熟ゆで卵

  2個

• （A）

• しょうゆ

  大さじ3

• 酒

  大さじ3

• みりん

  大さじ1

• だし汁

  大さじ3

• 　

  　

• 若鶏手羽中

  8本

• 白ねぎ

  1本

• 紹興酒

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1

• しょうが

  10ｇ

• 氷砂糖

  1粒

• サラダ油

  適宜

作り方

1. 鍋に(A)を入れて煮立たせ、冷めたらビニール袋に入れて、殻をむいた半熟ゆで卵を漬ける。冷蔵庫で一晩寝かせて煮卵を作る。
2. 薄く油を敷いたフライパンで、鶏手羽の皮面をこんがりと焼く。
3. 厚手の鍋に鶏手羽、斜めぶつ切りにした白ねぎ、煮卵の漬け汁、紹興酒、砂糖、しょうがのみじん切りを入れて20～30分間煮込み、出来上がりの少し前に氷砂糖を入れて溶かす。
4. 火を止めて1）の卵を鍋に入れ、余熱で10分ほど温めてから器に盛る。

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