この料理にあうお酒

• 角瓶
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 4人分 )

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• ぶりの身又はアラ

  400ｇ

• 塩

  小さじ1

• 大根

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• こんにゃく

  1枚

• 厚揚げ豆腐

  1丁

• 里芋

  200ｇ

• 白ねぎ

  1本

• 酒

  50cc

• 砂糖

  30ｇ

• 白みそ

  40ｇ

• 薄口しょうゆ

  大さじ1

作り方

1. ぶりの身とアラは3cm角位に切り、塩をまぶし1時間おき、水洗いしてザルにとる。
2. 大根は2cm厚さのいちょう切りにし、にんじんは乱切りにする。こんにゃくはスプーンで1口大にちぎり、10分くらいゆでておく。里芋は2cmの輪切りにし、下ゆでしておく。厚揚げは12等分に切り、白ねぎは表面を焼いておく。
3. 鍋に全部の材料を入れ、かぶる位の水を入れ、酒と生姜のうす切りを入れて煮る。途中アクをとりながら5分間煮る。次に砂糖を加えて5分間煮る。
4. 最後にみそを加え、落しぶたをして弱火でやわらかくなるまで煮て、薄口しょうゆで味を調え、全体につやがでる位まで煮つめ、器に盛る。

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