この料理にあうお酒

• 焼酎

材料( 2人分 )

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• そうめん

  100g（2束）

• 麺つゆ（市販のもの）

  適宜

• 【梅しそたれ】

• 梅干

  大1個

• 大葉

  4枚

• しらす（かたいもの）

  大さじ2（ちりめんじゃこ）

• 【くるみだれ】

• くるみ

  20g（飾り用含む）

• みそ

  小さじ1

• さとう

  小さじ1

• だし汁

  50cc

作り方

1. そうめんは表示時間よりやや短めにゆでて冷水で洗い、ザルに上げて2等分しておく。
2. くるみは飾り用を取り置いて、残りをすり鉢かフードプロセッサーでペースト状にする。みそ、さとうを加えてさらに混ぜ、だし汁を加えてなめらかなペースト状にする。
3. 梅干の種をとって包丁で叩く。大葉は細い千切りにする。しらすはフライパンでから煎りする。
4. 3）の梅干、大葉、しらすをボウルに入れて混ぜ、1）の半分を加えて手早くあえる。
5. 皿に3)の【梅しそたれ】であえたそうめんを、ひと口分ずつ形を整えて盛る。1）の残りのそうめんは、そのままひと口分ずつに形を整え、上には飾り用に取り置いたくるみを載せる。
6. 麺つゆと【くるみだれ】を添える。【梅しそだれ】であえたそうめんは麺つゆを、くるみを上に載せたそうめんは【くるみだれ】をかけて食す。

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