この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( (2人分) )

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• 豚バラ肉（ブロック）

  500g

• 大根

  1/4本（300g）

• 卵

  3個

• 水

  400ml

• 酒

  50ml

• 砂糖

  大さじ2

• しょうゆ

  大さじ3

• みりん

  大さじ1

• 八角

  2個

• サラダ油

  小さじ1

• にんにく

  1片

• しょうが

  1片

• 長ねぎの青いところ

  1本分

作り方

1. 豚バラ肉は5cm角に切り、サラダ油を敷いたフライパンでうっすらと焦げめがつくまで焼く。出てきた余分な脂は捨てる。焼いた豚ばら肉は、鍋に水、酒と半量の砂糖、にんにく、しょうが、長ねぎの青いところとともにを入れ、約30分煮込む。火からおろした後に粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせると、脂が白く表面に固まるのでそれを取り除く。
2. 大根は皮をむき、豚肉と同じくらいの大きさにカットして面取りをする。5分ほど下ゆでしてザルにあげておく。
3. 卵は水からゆで始め、沸騰してから8分で冷水に取り、殻をむいておく。
4. 鍋に1）の豚バラ肉とゆで汁、2)の大根を入れて、残りの砂糖、しょうゆ、みりん、八角を入れて、弱火で約30分煮込む。
5. 4）の大根、豚肉が柔らかくなり煮汁に照りが出てきたらできあがり。煮汁を別容器に取り分け、ゆで卵を1時間ほど漬け込む。
6. 5）のゆで卵を半分に切り、豚バラ肉、大根とともに盛り付け、上から煮汁を回しかける。

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