この料理にあうお酒

• ビール
• 金麦
• 白ワイン

材料( 4人分 )

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• 鶏もも肉

  2枚

• 玉ねぎ

  1個

• パプリカ(赤、黄)

  各1/2個

• なす

  1本

• ズッキーニ

  1本

• ひよこ豆(水煮)

  １缶

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• オリーブオイル

  適量

• 白ワイン

  100ml

• クスクス

  １カップ

• 【A】

• レーズン

  10粒

• しょうが(みじん切り)

  小さじ２

• カットトマト缶

  1缶

• 水

  1カップ

• 顆粒コンソメ

  小さじ２

• クミンパウダー

  大さじ１

• ターメリック

  小さじ１

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切って塩、こしょうをする。玉ねぎ、パプリカ、なすは一口サイズに切り、なすだけは水にさらしておく。ズッキーニは１㎝幅の輪切りにする。ひよこ豆はザルに揚げて水気を切る。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を入れて表面に焼き色を付ける。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、１)の野菜類と[A]を加えて強火にし、沸騰したらアクを取る。弱火にして蓋をし、30分程煮込んで塩、こしょうで味を調える。
3. ボウルにクスクスを入れ、同量の熱湯とオリーブオイル大さじ１、塩少々を加えて混ぜ、ラップをして５分蒸らす。
4. クスクスに２)をかけて食す。

   

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