この料理にあうお酒

• 梅酒

材料( 2人分 )

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• 厚揚げ

  200ｇ

• むきえび

  50ｇ

• 片栗粉

  適量

• ゆで玉子（半熟のもの）

  1個

• 絹さや（塩ゆでしたもの）

  3枚

• 【Ａ】

• 鶏ひき肉

  50ｇ

• 白ねぎ（みじん切り）

  10cm

• しょうが（みじん切り）

  １/３片

• 酒

  大さじ1

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 【Ｂ】

• だし汁

  250ml

• 薄口しょうゆ

  大さじ2

• 酒

  大さじ2

• みりん

  大さじ2.5

作り方

1. 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、４～６等分に切って横に切り込みを入れる。
2. むきえびは背ワタを取って洗い、水気を拭き取って粗みじんに切る。
3. ボウルに２）と【Ａ】を入れて手で粘り気が出るまで混ぜ合わせ、１）の厚揚げの切り口に詰め、切り口に片栗粉をまぶす。

   

   
4. 厚揚げが動かないくらいの小さな鍋に厚揚げを並べ、【Ｂ】を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、アルミホイルで落し蓋をする。弱火で10分程煮込み、ゆで玉子を加えてさらに3分煮る。
5. 器に盛り付け、絹さやを飾る。

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