この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 2〜3人分 )

買い物メモに追加

• 豚バラブロック

  500ｇ

• 水

  適量

• 白ねぎの葉の部分

  1本分

• しょうが

  20ｇ

• にんにく

  1片

• 黒こしょう

  適量

• 【Ａ】

• 昆布だし

  300ml

• はちみつ

  大さじ2

• 酒

  50ml

• しょうゆ

  50ml

• 　

  　

• かいわれ

  適量

作り方

1. 豚肉は2〜3cm幅に切る。白ねぎの葉の部分は包丁の腹で軽くつぶし、3〜4cm幅に切る。しょうがは皮ごと薄切りにする。にんにくは縦半分に切る。
2. フライパンを強めの中火にかけ、豚肉の表面をこんがりと焼きつける。※油不要。中まで火を通さなくてOK。
3. 鍋に２）、白ねぎの半量、しょうがの半量、被るくらいの水を入れ、いったん沸騰させる。アクが出るならすくいとり、ふたをして弱火で1時間ほどコトコト下茹でする。
4. 厚手の鍋に３）の豚肉（一緒に煮た白ねぎ、しょうがは処分）、１）の残り半分の白ねぎとしょうが、にんにく、【Ａ】を入れて中火にかけ、いったん煮立てる。ふたをして30分ほど弱火でコトコト煮る。
5. 白ねぎ、しょうが、にんにくを取り出し、豚肉と煮汁だけで強火で一気に煮つめる。煮汁が1割ほどになってトロっとし、豚肉にツヤが出たら火を止める。全体に黒こしょうをたっぷりとかける。
6. 器に５）をタレごと盛り、かいわれを添える。

• つくりたい7644
• つくった3901

マイカレンダーに追加