この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• なす

  1.5本

• 豚ロース薄切り肉

  3〜4枚

• 大葉

  6〜8枚

• ししとう

  4本

• 卵

  1個

• 薄力粉

  1カップ

• 冷水

  150ml

• 揚げ油

  適量

• 【Ａ】

• だし

  150ml

• 塩

  小さじ1/2

• みりん

  大さじ2

• しょうゆ

  大さじ1

作り方

1. なすは7〜8mm幅の斜め薄切りにする。豚肉は半分の長さに切る。ししとうは爪楊枝で2〜3ヵ所穴を開ける。
2. なすの片面に薄力粉（分量外）をまぶし、大葉、豚肉を載せて、同じく片面に薄力粉（分量外）をまぶしたなすで挟む。残りも同様にする。
3. ボウルに卵を溶き、冷水を加えてよく混ぜる。薄力粉を加えて少しダマが残る程度に混ぜ合わせる。
4. 厚手の鍋に揚げ油を180℃に熱し、１）のししとう、２）のなすの順に衣を付けて全体が薄く色づくように揚げる。
5. 小鍋に【Ａ】の材料を入れて火にかけ、沸いたら火を止める。
6. 器に４）を盛り付け、５）の天つゆを添える。

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