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ゴーヤ・チャプチェ

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:456kcal

材料 (2人分)

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  • ゴーヤ1/2本
  • 白ねぎ5cm
  • にんにく2片
  • 韓国春雨80g
  • 牛切り落とし肉100g
  • 干ししいたけ2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/4本
  • 黄パプリカ1/2個
  • 糸唐辛子少々
  • ひとつまみ
  • こしょう少々
  • ごま油大さじ1
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • 大さじ2
  • 白すりごま小さじ2
  • こしょう少々

作り方

  1. 干ししいたけは水で戻す。白ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろして、【A】の調味料と混ぜ合わせて【タレ】を作る。
  2. 細切りにした牛肉に【タレ】の1/3量をもみ込むように漬けてしばらく置く。
  3. ゴーヤは縦に切ってワタと種をスプーンでくり抜き、5mm幅の薄切りにする。玉ねぎ、にんじん、1)の干ししいたけ、黄パプリカもそれぞれ細切りにする。
  4. たっぷりの湯で春雨を表示時間の通りにゆで、冷水で洗ってから適当な長さに切ってザルで水気を切る。
  5. フライパンにごま油を敷き、2)の牛肉を炒める。全体に火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけ、黄パプリカの順に加えて炒め合わせる。
  6. 全体に火が通ったら、4)の春雨と残りの【タレ】を加えて手早く炒め合わせ、塩で味を調えて器に盛って、糸唐辛子を載せる。

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