材料 (2人分)

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• ゴーヤ1/2本
• 白ねぎ5cm
• にんにく2片
• 韓国春雨80ｇ
• 牛切り落とし肉100ｇ
• 干ししいたけ2個
• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/4本
• 黄パプリカ1/2個
• 糸唐辛子少々
• 塩ひとつまみ
• こしょう少々
• ごま油大さじ1
• 【A】
• しょうゆ大さじ4
• 砂糖　大さじ1
• ごま油小さじ2
• 酒大さじ2
• 白すりごま小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 

   干ししいたけは水で戻す。白ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろして、【A】の調味料と混ぜ合わせて【タレ】を作る。

2. 

   細切りにした牛肉に【タレ】の1/3量をもみ込むように漬けてしばらく置く。

3. 

   ゴーヤは縦に切ってワタと種をスプーンでくり抜き、5mm幅の薄切りにする。玉ねぎ、にんじん、1）の干ししいたけ、黄パプリカもそれぞれ細切りにする。

4. 

   たっぷりの湯で春雨を表示時間の通りにゆで、冷水で洗ってから適当な長さに切ってザルで水気を切る。

5. 

   フライパンにごま油を敷き、2）の牛肉を炒める。全体に火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけ、黄パプリカの順に加えて炒め合わせる。

6. 

   全体に火が通ったら、4）の春雨と残りの【タレ】を加えて手早く炒め合わせ、塩で味を調えて器に盛って、糸唐辛子を載せる。