材料 (２人分)

• 玄米ごはん(炊いたもの)茶碗1杯強
• 紫玉ねぎ1/4個
• パプリカ(赤)1/2個
• きゅうり1/3本
• かぼちゃ80ｇ
• ミックスビーンズ60ｇ
• グリンリーフ適量
• [A]
• 酢大さじ1
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• ドライトマト(粗く刻んだもの)大さじ1
• 乾燥オレガノ少々
• 塩適量
• 粗挽きこしょう適量

作り方

1. 

   紫玉ねぎは薄くスライスする。パプリカ、きゅうり、かぼちゃは１�p角に切り、かぼちゃはラップに包んでレンジで加熱(500Wで１分３０秒が目安)する。

2. 

   ボウルに[A]を入れて混ぜ、1)と玄米ごはん、ミックスビーンズを入れて混ぜ合わせる。

   

3. 

   器にグリンリーフを敷き、2)を盛り付ける。