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玄米と彩り野菜のライスサラダ

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  • 調理時間:15分
  • カロリー:305kcal

材料 (2人分)

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  • 玄米ごはん(炊いたもの)茶碗1杯強
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • パプリカ(赤)1/2個
  • きゅうり1/3本
  • かぼちゃ80g
  • ミックスビーンズ60g
  • グリンリーフ適量
  • [A]
  • 大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • ドライトマト(粗く刻んだもの)大さじ1
  • 乾燥オレガノ少々
  • 適量
  • 粗挽きこしょう適量

作り方

  1. 紫玉ねぎは薄くスライスする。パプリカ、きゅうり、かぼちゃは1p角に切り、かぼちゃはラップに包んでレンジで加熱(500Wで1分30秒が目安)する。
  2. ボウルに[A]を入れて混ぜ、1)と玄米ごはん、ミックスビーンズを入れて混ぜ合わせる。
  3. 器にグリンリーフを敷き、2)を盛り付ける。

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