材料 (2人分)

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• カッペリーニ160g
• むきえび4尾
• パクチー2束
• アボカド1個
• ライム1/2個
• クリームチーズ18g
• 生クリーム大さじ2
• ヌクマム大さじ1弱
• オリーブ油大さじ2
• 塩適量

作り方

1. 

   パクチー1束分は細かく刻み、残りの1束はザク切りにする。アボカドは適当な大きさに刻む。

2. 

   ボウルに１）の細かく刻んだパクチー、アボカド、ライムの絞り汁、クリームチーズを入れ、アボカドとクリームチーズを潰しながら生クリームを加える。味を見ながらヌクマムを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

3. 

   カッペリーニは塩（分量外）を入れたたっぷりの湯でゆでる。氷水で締めてからよく水気を切り、オリーブ油と塩を混ぜておく。

4. 

   むきえびは背ワタを取ってよく洗い、塩ゆでする。

5. 

   ３）のカッペリーニを２）のソースであえ、えびとザク切りのパクチーを飾る。