この料理にあうお酒

• ザ・プレミアム・モルツ
• -196℃
• 角瓶

材料( 4人分 )

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• 寄せ鍋のつゆ（ストレート）

  700cc

• 水

  300cc

• 有頭エビ

  8尾

• 鶏モモ肉

  440g(2枚分）

• 白身魚

  200g

• 長ネギ

  1本

• 白菜

  1/4個

• しいたけ

  8個

• 大根

  1/5本

• にんじん

  1本

• 　

  　

• 【塩わさび】

• 本わさび（チューブ）

  20g

• 大根

  1/3〜1/2本

• 塩

  小さじ1/2

作り方

1. 寄せ鍋のつゆと水をあわせる。
2. 鶏モモ肉は一口大に切り分け、有頭エビは背綿を取る。白身魚は適度な大きさに切り、骨があれば取り除く。
3. 長ネギは斜めに1cm幅に切り、白菜は良く水洗いして、4cm幅に切り、芯の部分と葉の部分に分ける。しいたけは石突を取り、天辺に十字の切れ目を入れる。大根と人参は皮を剥き、ピーラーで薄く切る。
4. 【塩わさび】の大根は皮を剥き、おろし金でおろして、キッチンペーパー等で軽く水気を切り、本わさび、塩と一緒によく混ぜ合わせておく。
5. 鍋につゆを入れ、煮えにくい物から順に入れていく。
6. 煮えたら一人分づつ取り分け、【塩わさび】を多めに取りいただく。

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