この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 鶏胸肉

  1枚

• スライスチーズ

  2枚

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• 大葉

  3枚

• 小麦粉

  適量

• 溶き卵

  1/2個分

• パン粉（細目）

  適量

• 揚げ油

  適量

• キャベツ

  100g

• トマト

  1/2個

• 【甘味噌】

• 赤味噌

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1

作り方

1. 赤味噌は砂糖と合わせて【甘味噌】を作る。キャベツは大葉とともに千切りにし、冷たい水に放してパリッとさせ、水気を切っておく。トマトは4等分にくし形切りにする。
2. 鶏胸肉は皮を取り、とがった方を上にしてまな板に置き、縦に切れ目を入れてから厚みを半分にそぐようにして両側に開く。上にラップを置いてビール瓶などで軽く叩いて、肉の厚みを均一にする。
3. 2）からラップを取り除き、1）の【甘味噌】を塗り、スライスチーズを重ねて、手前から巻く。巻き終わったら軽く塩、こしょうをして小麦粉をまぶして、溶き卵、パン粉の順につけていく。
4. フライパンに2�pの高さにサラダ油を入れ、170℃くらいに熱したら3）を入れる。2〜3回裏返して全体にこんがりとした色を付ける。最後に180℃くらいに温度を上げ、からりと仕上げる。
5. 4）を一口大に切って皿に盛り、1）の千切りキャベツとトマトを添える。

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