この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( (2人分) )

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• いわし

  小6尾

• にんにく

  1片

• 長ねぎ

  5㎝

• 糸とうがらし

  少々

• 薄力粉

  少々

• サラダ油

  大さじ1/2

• ごま油

  小さじ1

• 【Ａ】

• コチュジャン

  小さじ1

• しょうゆ

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1/2

• みりん

  大さじ1

• 酒

  大さじ1

作り方

1. いわしは頭を取って手開きにし、キッチンペーパーでよく水気を拭いておく。腹骨が気になるようなら包丁ですき取る。
2. にんにくは薄い輪切りに、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらしてから水をよく切っておく。【Ａ】の調味料を混ぜ合わせておく。
3. フライパンを熱してサラダ油を敷き、薄力粉をうすくまぶした1）を並べる。両面にうっすらと焦げ目が付くまで中火で焼いてキッチンペーパーを敷いた皿に取り出しておく。
4. 3)のフライパンに残った油をきれいにふき取り、ごま油と2)のにんにくを入れて火にかける。にんにくの香ばしい香りが出てきたら【Ａ】を一気に流し入れて煮立てる。3）を戻してタレをからめ、皿に盛り、上に2）の白髪ねぎと糸とうがらしを飾る。

• つくりたい2197
• つくった2010

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