この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( (2人分) )

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• いわし（刺身用）

  4～6尾（正味で150g）

• 万能ねぎ

  2～3本

• みょうが

  1個

• 大葉

  6枚

• おろししょうが

  小さじ1

• みそ

  大さじ1

• 酢

  適量

作り方

1. いわしを手開きにして尾を切り落とし、皮をはぐ。小骨も取り除いておく。
2. 1）を酢でさっと洗い、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れておく。
3. 万能ねぎ、みょうがをごく細かい小口切りにする。大葉はみじん切りにする。みょうがと大葉はサッと水に晒し、水気をよく切っておく。
4. 2）を細かく切り、そこへ3）の万能ねぎ、みょうが、大葉、しょうがを加え、包丁で混ぜながら叩く。さらにみそを加えて、粘りがでるくらいまでよく叩く。
5. 4）をラップで包み、30分くらい冷蔵庫で冷やして味をなじませる。皿に大葉（分量外）を敷き、中高に盛り付ける。

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