この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• さば（切り身）

  200g

• 【下味】

• 酒

  小さじ1

• しょうゆ

  小さじ1

• しょうが汁

  小さじ1/2

• 　

  　

• 片栗粉

  大さじ3

• サラダ油

  大さじ3

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  1/4本

• しょうが（みじん切り）

  1片分

• にんにく（みじん切り）

  1片分

• 豆板醤

  小さじ1～2

• 青ねぎ

  2本

• 【A】

• 酒

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ1

• みそ

  大さじ1

• 鶏がらスープの素（粉末）

  小さじ1

• 水

  200ml

• 　

  　

• ごま油

  小さじ1

• サラダ菜

  2枚

作り方

1. さばは、骨が入らないように一口大に切って【下味】をもみ込み、5分ほど置く。ごぼうは斜めに5mm幅に、にんじんはごぼうと同じぐらいの大きさになるように切る。青ねぎは斜めに3cm長さに切る。
2. 1）のさば、ごぼう、にんじんに片栗粉をまぶし、サラダ油（大さじ2）を熱したフライパンで返しながら焼く。さばの表面の色が変わったらいったん取り出す。
3. ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、サラダ油（大さじ1）、しょうが、にんにく、豆板醤を弱火で炒める。香りが立ってきたら、【A】を加えて火を強める。沸騰したら2）のさばとごぼう、にんじんを戻し、とろみがつくまで煮る。
4. 火を止める直前に青ねぎを加えてごま油を回しかけ、サラダ菜を添えて皿に盛る。

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