材料 (2人分)

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• れんこん180ｇ
• えび(中)4尾
• しいたけ1枚
• 銀杏(水煮)6粒
• 山芋パウダー小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉適量
• わさび少々
• 　　
• [A]
• だし汁100cc
• 薄口しょうゆ小さじ2
• みりん小さじ2
• 酒小さじ2

作り方

1. 

   しいたけは薄切りにし、海老は皮をむいて背ワタを取り、4等分に切っておく。

2. 

   れんこんは厚めに皮をむいてすりおろし、しいたけと銀杏、山芋パウダー、塩を入れて混ぜ合わせる。2等分にしてラップで茶巾包みにしてレンジで加熱(500Wで2分40秒から3分が目安)する。

3. 

   鍋に[A]を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にしてえびを入れ、1分ほど煮た後、水で溶いた片栗粉をまわし入れてとろみをつける。

4. 

   2)とわさびを器に盛り付け、3)をかけて食す。