材料 (2人分)

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• ひよこ豆50g
• 練りごま（白）小さじ2
• にんにく1/2片
• レモン汁大さじ1
• ごま油（太白）大さじ1
• クミン小さじ1/8
• 塩少々
• こしょう少々
• パセリ（みじん切り）小さじ1
• きゅうり1本
• セロリ70g
• ミニトマト70g
• ラディッシュ50g

作り方

1. 

   ひよこ豆は水洗いし、魔法瓶に入れて熱湯を注ぎ、2〜4時間かけて戻す。芯まで柔らかくなったらザルに上げて粗熱を取る。

2. 

   ひよこ豆、練りごま、すりおろしたにんにく、レモン汁、ごま油、クミン、塩、こしょうをフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。水分が足りない場合は水を少しずつ足す。

3. 

   器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、食べやすいように切ったきゅうり、セロリ、ミニトマト、ラディッシュなどを添えて供す。