材料 (2人分)

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• なす2本
• 鶏胸ひき肉100g
• 白ねぎ(みじん切り)大さじ2
• 白髪ねぎ適量
• 糸唐辛子適量
• オクラ1本
• 水溶き片栗粉適量
• 　　
• 〔A〕
• にんにく(みじん切り)1片分
• しょうが(みじん切り)1片分
• 豆板醤小さじ1弱
• サラダ油小さじ2
• 　　
• 〔B〕
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• 水120ml
• 甜麺醤大さじ1
• 濃口しょうゆ大さじ1
• 砂糖小さじ１

作り方

1. 

   なすはグリル(または焼き網)で皮が真っ黒になるまで焼く。冷水に取って皮をむき、冷蔵庫で冷やしておく。〔B〕は合わせておく。オクラは塩ゆでして冷水に取り、輪切りにする。

2. 

   フライパンに〔A〕を入れて火にかけ、香りが立ったら鶏肉を炒め、〔B〕を加えて3分ほど煮込む。白ねぎを加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて冷蔵庫で冷やす。

3. 

   器に食べやすく切ったなすを盛り付け、2)をかけてオクラ、白髪ねぎと糸唐辛子を載せる。