この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎
• 梅酒

材料( 2人分 )

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• さばの切り身

  2切れ

• ごぼう

  50g

• にんじん

  50g

• 玉ねぎ

  100g

• しょうが

  1片

• にら

  1/2袋

• 大根

  10g

• 豆腐

  100g

• 鶏挽き肉

  120g

• 卵

  1個

• 酒

  大さじ1

• みそ

  大さじ1/2

• しょうゆ

  小さじ1/2

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• サラダ油

  大さじ2

• もやし

  1袋

• 大葉

  2枚

• ポン酢

  大さじ1

作り方

1. さばは骨を取り、身をスプーンでこそぎ取って包丁で細かく叩く。
2. ごぼうは皮をこそいだら粗めに刻む。にんじんは皮をむいて粗みじんにする。玉ねぎも皮をむいて粗みじんに刻む。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。豆腐は潰し、大根は皮をむいておろしておく。にらは5cmに切る。
3. ボウルに1）のさば、鶏挽き肉、2）の豆腐を混ぜ、卵、酒、みそ、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ2）の玉ねぎ、にんじん、ごぼう、しょうがを加えてよく混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を温め、もやし、にらを炒める。しんなりしてきたら塩、こしょうで味を調え、皿に敷いておく。
5. 3）を四等分にして小判型に成形し、サラダ油（大さじ1）を足したフライパンに並べて中火で焼く。色がついたら裏返し、蓋をして弱火で中まで火を通す。
6. 4）の皿に5）を盛り、大葉を載せて上に大根おろしを置き、ポン酢をかける。

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