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たけのこのリングイネ 木の芽のジェノベーゼソース

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:749kcal

材料 (2人分)

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  • たけのこ50g
  • リングイネ160g
  • 木の芽(飾り用)少々
  • 【ジェノベーゼソース】
  • にんにく1/2片
  • 松の実60g
  • 木の芽15g
  • パルミジャーノチーズ(すりおろし)10g
  • 少々
  • EVオリーブ油40〜50ml

作り方

  1. リングイネを表示どおりにゆでる。
  2. にんにくは皮をむき、松の実といっしょにフードプロセッサーに入れ、少量のEVオリーブ油も加えて攪拌する(フードプロセッサーがなければすり鉢で行うようにする)。
  3. 2)の松の実が細かくなったら木の芽とEVオリーブ油を少量加えて攪拌してペースト状にする。
  4. 3)にすりおろしたパルミジャーノチーズ、塩、EVオリーブ油を加えてさらに攪拌し、トロリとなればジェノベーゼペーストが完成。
  5. たけのこは穂先の部分を飾り用に薄切りにし、あとは粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、たけのこに軽く塩をしてソテーする。
  6. 5)に4)のジェノベーゼペーストを入れ、1)のゆで汁も少し加えて弱火で温める。
  7. ゆであがったリングイネを6)に加えてソースとあえる。
  8. 皿に7)を小高く盛り付け、たけのこの穂先の部分と木の芽を飾る。

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