材料 ((2人分))

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• オクラ8本
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん1/3本
• トマト1/2個
• ひき肉120ｇ
• にんにく1片
• しょうが5ｇ
• 鷹の爪1本
• ローリエ1枚
• かつおだし200ml
• トマトケチャップ大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 卵2個
• サラダ油適量
• ごはん適量
• 【Ａ】
• クミン小さじ1/3
• コリアンダー　小さじ1/3
• ターメリック小さじ1/3
• クローブ小さじ1/3
• カレー粉小さじ1/3
• ガラムマサラ小さじ1/3

作り方

1. 

   オクラは塩ゆでをしてヘタを取り、斜め半分に切る。玉ねぎ、にんじん、トマト、にんにく、しょうがはすべてみじん切りにする。卵は溶きほぐしておく。

2. 

   フライパンにサラダ油を敷き、十分に熱くなったら溶き卵を加えスクランブルエッグを作り、皿に取り出しておく。

3. 

   2）のフライパンに油をたし、1）のにんにくとしょうが、鷹の爪を入れ、香りが立ってきたら1）の玉ねぎとにんじん、ローリエを加えて炒める。

4. 

   3）の野菜が色付いてきたらひき肉と【Ａ】のスパイス類を加えてさらに炒める。

5. 

   4）のひき肉に火が通ったらかつおだし（100ml）、トマト、トマトケチャップ、しょうゆを加えて残りのかつおだしをたしながら煮込む。

6. 

   カツオだしを全部足し、5）の水分が少なくなってきたら1）のオクラと2）をさっと混ぜ、温まったらごはんといっしょに器に盛る。