材料 (2人分)

買い物メモに追加

• 牛ロース塊肉400g
• 塩、こしょう少々
• 小麦粉少々
• にんにく1片
• 玉ねぎ1個
• セロリ1本
• にんじん1本
• ローリエ1枚
• 赤玉1本
• 塩大さじ1
• オリーブ油大さじ2
• 　　
• じゃがいも2個
• 小玉ねぎ8個
• にんじん1本
• マッシュルーム12個
• 塩、こしょう少々

作り方

1. 

   牛肉は約5cm角に切り、塩、こしょう、小麦粉をふる。にんにくは縦半分に切って皮をむき、芯を取る。にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。

2. 

   鍋にオリーブオイル、1)のにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら、強火にして1)の肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

3. 

   2)の鍋に玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れ、薄茶色になるまでしっかりと炒める。(2)の牛肉をもどし、赤玉を加えて一度沸騰させてあくをとる。ローリエ、塩を加えて蓋をし、弱火で30分ほど煮込む。皮をむいて一口大に切ったじゃがいも、にんじん、小玉ねぎ、マッシュルームを加え、蓋をとってさらに20〜30分ほど煮込む、塩、こしょうで味をととのえる。